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| 1. | Die
Teegeräte | |
Für
Gyokuro eignet sich am besten eine etwas kleinere japanische Teekanne (Kyusu).
Wenn Sie keinen Yuzamashi besitzen, können Sie stattdessen einen Becher
o.ä. verwenden, um das heiße Wasser abzukühlen.
Seien Sie sich
bei der Teezubereitung jedes einzelnen Schrittes bewusst und führen sie diesen
liebevoll und mit Ruhe aus, damit Sie Ihren Gästen einen einzigartigen Tee
servieren können. |
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| 2. | Abkühlen
des heißen Wassers (1) |  |
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Sie den reinen, charakteristischen Gyokuro-Geschmack erhalten ist es wichtig,
dass Sie das gekochte Wasser vor dem Aufgießen abkühlen lassen. Hierfür
gießen Sie es zuerst in den leeren Kyusu (Teekanne).
Die Anfangstemperatur
des Wassers beträgt zwischen 90 und 100°C. Durch das Umschütten
in die Teekanne kühlt die Temperatur auf 80-90°C ab. Achtung:
wenn Sie das kochende Wasser ohne Abkühlen direkt auf die Gyokuro-Blätter
gießen, wird Ihr Tee bitter und verliert seinen typischen, hocharomatischen
Geschmack! |
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| 3. | Abkühlen
des heißen Wassers (2) |  |
| Gießen
Sie das Wasser als nächstes aus der Teekanne in den Yuzamashi (bzw. Becher).
Dies reduziert die Temperatur um weitere 10°C, so dass das Wasser nun zwischen
70 und 80°C heiß ist. |
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| 4. | Abkühlen
des heißen Wassers (3) |  |
Gießen
Sie nun das Wasser in die drei Teeschalen. Die Temperatur senkt sich noch einmal
um 10°C und erreicht etwa 60-70°C.
Schütten Sie das verbleibende
Wasser aus dem Yuzashami weg. |
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| 5. | Geben
Sie die Teeblätter in die Teekanne |  |
Geben
Sie ca. zwei Esslöffel (8-10g) Tee in die Kanne.
Die exakte Menge kann
Ihrem persönlichen Geschmack entsprechend variieren. |
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| 6. | Die
Teemenge |  |
Auf
dem Bild sehen Sie, wie 10g erstklassiger Gyokuro in einer für diesen Tee
vorgesehenen kleinen Kanne aussehen.
Vielleicht sieht es nach mehr aus, als
Sie erwartet hätten. Wenn sie hochwertigen Tee zubereiten, erhalten Sie jedoch
gerade durch eine größere Menge einen besonders vollmundigen Geschmack. |
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| 7. | Gießen
Sie heißes Wasser über die Blätter |  |
| Wenn
das Wasser eine Temperatur von 50°C erreicht hat, gießen Sie es über
die Teeblätter in der Kanne. Es sollte gerade genug Wasser sein, um die Blätter
zu bedecken. Auch wenn es nach "zu wenig" aussieht, ist es genau die
richtige Menge. Leeren Sie überschüssiges Wasser aus den Teeschalen
aus. Lassen Sie den
Gyokuro zwei Minuten lang ziehen, bis die Blätter gerade begonnen haben,
sich zu öffnen. |
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| 8. | Verteilen
Sie den Tee gleichmäßig |  |
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Nach einer Ziehzeit von zwei Minuten können Sie den Tee einschenken. Wenn
Sie mehrere Tassen servieren, gießen Sie abwechselnd etwas Tee in jede Schale.
Dadurch verteilen Sie den Tee, der am Boden der Kanne reichhaltiger ist, gleichmäßig
auf alle Tassen. |
| Abwechselndes
Eingießen: |
| 1 | Das
Bild zeigt Ihnen mit den Nummern 1-2-3, wie Sie abwechselnd etwas Tee in jede
Schale gießen. Füllen Sie nicht eine ganze Schale auf einmal! |
| 2 | Nachdem
Sie die dritte Schale erreicht haben, gehen Sie in der Reihenfolge 3-2-1 zurück.
Wiederholen Sie den Vorgang in derselben Abfolge: 1-2-3, 3-2-1. |
Achtung:
Gießen Sie solange, bis Sie auch den letzten Tropfen eingeschenkt haben.
Die Blätter sollten so trocken wie möglich in der Kanne verbleiben.
Wenn
Sie den letzten Schluck vor dem Einschenken schütteln, entwickeln die Gyokuro-Blätter
bei den folgenden Aufgüssen einen intensiveren Geschmack. |
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| 9. | Genießen
Sie Ihren Gyokuro! |  |
| Erfreuen
Sie sich an der einzigartigen, hocharomatischen Milde, die für Gyokuro-Tee
charakteristisch ist. Originale Gyokuro-Schälchen sind sehr klein; genießen
Sie Ihren Tee also langsam. Lassen Sie ihn vor dem Schlucken auf der Zunge ruhen,
damit sich der unverwechselbare "umami" Geschmack in Ihrem Mund entfalten
kann. Für den
zweiten und dritten Aufguss sollten Sie heißeres Wasser verwenden und die
Ziehzeit verkürzen. Hochwertigen Gyokuro können Sie drei bis viermal
aufgießen. |
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Vorschläge, die gebrauchten Teeblätter
weiterzuverwerten. |
| Bitte
beachten Sie, dass es sich bei der oben genannten Anleitung für die Teezubereitung
lediglich um unsere Vorschläge handelt. Jeder Mensch hat einen einzigartigen
Geschmack. Experimentieren Sie deswegen bitte mit Wassertemperatur, Teemenge und
Ziehzeit, um die Note zu finden, die Ihnen persönlich am meisten zusagt. |
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