◆ 茶園には、覆下園と、露天園の２つがあるのです！
日光を充分に受けて、自然に栽培されている茶園。この露天園では、一般に「煎茶」が多く栽培されています。 京都では、和束町や南山城村に多く見られ、全国のほとんどの茶園が、この露天園です。 日光を充分に受けるので、渋みも加わり、さわやかな味わいのお茶が栽培されます。 ◎日光を浴びる⇒渋味成分が多くなる。
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◆ お茶摘み体験 新芽、どこを摘む？？
お茶摘みを始めて体験する時、どこを摘むのか分からないですよね？ 茶園に入ったら、お茶の樹を、じっくり眺めてさわってください。すると、硬い葉と、柔らかい葉があります。その柔らかい葉が、新芽になります。お茶摘みは、その新芽を摘んで行きます。ちなみに、硬い葉は、前年までの茶葉となります。 全国的にお茶摘みは、機械で摘まれることが多くなってきましたが、高級茶の産地として名高い京都府南部の茶園の多くは、昔から伝わる、新芽一枚一枚を、ていねいに手で摘み取る方法を行い、品質の良さを大切にしています。
▼ 二葉摘み（一芯二葉） 新芽の先端から二枚の葉のついた部分を摘み取ります。玉露や、煎茶などの最上級品は、この部分から作られます。 ▼ 三葉摘み（一芯三葉） 新芽の先端から三枚目の葉までを摘み取ります。玉露や、煎茶の上級品が作られます。 ▼ 普通摘み（一芯四〜五葉） 一般的なお茶は、先端から四枚目、五枚目までの葉を摘んで作られます。
◆ お茶摘み体験 お茶摘みは一年に一度？？
お茶は葉を摘んでも、新しい芽が出てくるので、１年に２回から３回の茶摘みが行われています。 しかし、京都府南部の茶園の多くは、一年に一度だけ、茶摘みを行います。
◆ 日本一の玉露の産地・京田辺市のお茶摘み
高級玉露の産地で名高い京田辺市は、昔から新芽を一枚一枚ていねいに手で摘み取る方法を大切にしてきました。今でも、手摘みを行っています。 摘まれる新芽１キロから約１５０グラムの玉露ができます。ベテランの茶摘み娘さんでも、１日で収穫できるのは、たったの１０キロ程度･･･製品になるのは、約１．５キロしかできないのです。たいへん、手のかかる作業なのです。 最高級のお茶は、茶園主が一年をかけて栽培し、茶摘み娘さんの手によって一枚一枚摘み取られるのです。
◆ 舞妓の茶本舗でも、一年に一度、お茶摘み体験を行っていただけます。
舞妓の茶本舗では、一年に一度、お客様に感謝の気持ちを込めて、お茶摘み体験を実施しております。当日は、舞妓の茶特製の手作り弁当もお渡しし、毎年、約５００名の方がお越しいただく大好評企画なのです。年間を通じ、ご購入いただいておりますお客様を対象にご案内をしております。悪しからずご了承下さい。 2007年5月12日に行ったお茶摘み体験の様子
